PIECZARKI PORTOBELLO NADZIEWANE KASZĄ PĘCZAK I WARZYWAMI

PIECZARKI PORTOBELLO NADZIEWANE KASZĄ PĘCZAK I WARZYWAMI

Składniki (dla 4 osób):

• 8 szt. pieczarek portobello (kapelusze duże brązowe)

• 1 szklanka suchej kaszy pęczak

• 1/2 szt. czerwonej papryki

• 1/2 szt. cukinii

• 1/2 litra passaty pomidorowej domowej lub kupnej

• 1 kulka sera mozzarella

• 1 pęczek natki pietruszki

• 1 szt. szalotki

• 1 ząbek czosnku

• 3 łyżki oliwy z oliwek

• 1 łyżka masła

• 50 ml białego wytrawnego wina

• 2 łyżeczki suszonego tymianku (lub świeżego 1 łyżeczka)

• sól, pieprz, płatki chili - świeżo mielone do smaku

Przygotowanie:

Do garnka z wrzącą i posoloną wodą wrzuciłam suchą kaszę pęczak. gotowałam ok. 15 minut po czym odstawiłam na bok, po 5 minutach odcedziłam.

W międzyczasie kapelusze pieczarek umyłam pod wodą, oddzieliłam od nóżek i wysuszyłam ręcznikiem papierowym. Osuszone kapelusze ułożyłam (jak łódeczki) na blaszce pokropiłam oliwą, posypałam tymiankiem (1 łyżeczka suszonego) i na koniec poprószyłam świeżo zmieloną solą i pieprzem. Tak przygotowane pieczarki przykryłam folią aluminiową i włożyłam do rozgrzanego piekarnika (180 stopni C) na 15 minut.

Następnie na rozgrzaną patelnię wlałam łyżkę oliwy, po chwili dodałam pokrojone w drobną kosteczkę szalotkę i czosnek, które smażyłam ok. 1 minutki. Wlałam 50 ml wina i zostawiłam do odparowania. Wrzuciłam pokrojone w kostkę nóżki pieczarek, paprykę i cukinię, wszystko wymieszałam i zostawiłam na dwie minutki.  Na koniec dodałam ugotowaną wcześniej kaszę i 1/2 litra passaty pomidorowej pozostawiłam na gazie ok. 5 minut.

Częściowo przygotowane kapelusze wyciągnęłam z piekarnika i nałożyłam na nie przygotowany farsz. Na górę ułożyłam pokrojoną w plasterki mozzarellę i ponownie włożyłam całość do piekarnika na 10 minut. Po wyjęciu posypałam zieloną pietruszką. 

smacznego:)