RISOTTO Z BOROWIKAMI I PIECZARKAMI

RISOTTO Z BOROWIKAMI I PIECZARKAMI

Składniki (na 4 porcje):

• 1 szklanka ryżu do rosotto (np. arborio)

• 1 szalotka

• 1 ząbek czosnku

• 50 g borowików suszonych

• 300 g pieczarek

• 20 g masła

• ½ szklanki potartego parmezanu

• 100 ml wina

• 1 litr bulionu

• ¼ szklanki natki pietruszki

•  1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

Pieczarki myję i kroję w cieniutkie plasterki, natomiast suszone borowiki zalewam gorącą wodą i odstawiam na 15 minut. Wody z borowików nie wylewam tylko dolewam do bulionu. Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucam pokrojoną w kosteczkę szalotkę i czosnek - smażę do zeszklenia. Po chwili dosypuję szklankę ryżu i smażę ok. minuty - ziarenka ryżu powinny osiągnąć przeźroczystość. Następnie wlewam wino, gdy odparuje dolewam chochelkę bulionu i wrzucam pieczarki z borowikami. Gdy ryż wchłonie bulion dolewam następną chochelkę bulionu cały czas mieszając. Tę operację powtarzam kilkukrotnie do wchłonięcia całego przygotowanego bulionu. Całość przygotowania trwa ok. 20 minut. Na koniec odstawiamy patelnię z ognia i dodaję masło, parmezan i natkę pietruszki. Wszystko dokładnie mieszam - danie gotowe.

smacznego:)